Lycée hôtelier - Les déjeuners à l'atelier des savoirs Saint-Méen-le-Grand

Lycée hôtelier - Les déjeuners à l'atelier des savoirs

Type : Gastronomie, Autres Evènements

12 La Chapelle Saint-Méen

35290 Saint-Méen-le-Grand

Tél. : 02 99 09 68 01

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Description :

Menus :
-Lundi 8 novembre :
Velouté de carottes au curry
Ballotine de volaille
Râpé de Pomme de terre au Comté
Feuilleté framboise

-Mardi 9 novembre :
Crème de champignons aux noix, beignets soufflés
Carré d’agneau en croûte d’herbes
Pomme Darphin

-Mercredi 10 novembre :
Bouillon de crevettes Thaï
Filet de poisson dieppoise
Riz Pilaf
Fruits flambés jubilé

-Mardi 16 novembre :
« Bretagne »
St Jacques flambées, crème de cidre
Poitrine de cochon rôtie au miel
Coco de Paimpol
Quatre-quarts aux pommes
Caramel au beurre salé

-Mercredi 17 novembre :
Terrine de lapin aux pistaches
Râble de lapin farci, embeurrée de chou, pomme Macaire
Tarte Tatin

-Jeudi 18 novembre :
Terrine de lapin « maison »
Carré d’agneau en croûte d’épices
Ruban de carottes aux champignons
Baba au rhum

-Mardi 23 novembre :
« Beaujolais »
Salade beaujolaise
Cuisse de volaille fermière au Beaujolais nouveau
Gratin de pomme de terre
Poire au Brouilly, fraîcheur vanille

-Mercredi 24 novembre :
« Alsace »
AB Flammekueche
Ballotine de truite au Riesling
Choucroute au jarret
Forêt noire

-Jeudi 25 novembre :
Bisque d’étrilles
Epaule d’agneau farcie pommes fondantes et chou
Forêt noire

-Mardi 30 novembre :
Saumon « création »
Epaule d’agneau, crème d’ail
Légumes créatifs
Tarte tatin

-Mercredi 1er décembre :
Macédoine revisitée
Mousseline de poulet aux écrevisses
Sauce Nantua
Far breton et pruneau flambé

-Jeudi 2 décembre :
Profiteroles de moules au lard fumé
Crème de poireau
Carré de porc pommes boulangères
Ile flottante noix de coco

-Lundi 6 décembre :
Velouté de potimarron, œuf parfait
Ballotine de poulet, châtaigne
Entremet aux fruits

-Mardi 7 décembre :
Brochette de crevettes Gambas beurre de fenouil
Dos de cabillaud au sésame et au pavot
Galette de quinoa aux petits légumes
Plateau de fromages

-Mercredi 8 décembre :
Goujonnette de poisson, sauce tartare
Saumon en écaille de légumes
Risotto d’artichauts-beurre blanc
Ile flottante ou moelleux chocolat

-Jeudi 9 décembre :
Jambon de Parme/burrata
Gigotin de volaille basquaise
Pomme de terre écrasée aux olives
Eclair café

Date(s) de l'événement

Date(s) de l'événement :
Du 08 nov 2021 08 nov 2021 Au 09 déc 2021 09 déc 2021
Horaires :
12h30

Tarif(s)

Information Tarif min. Tarif max. Complément d'information
Tarif de base 25 Vins compris
Tarif réduit 18 Sans les vins
km

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